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油泼面

       

发布时间:2019-01-18
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食材明细

材料:面粉 500克

配料:小白菜、豆芽、香葱、蒜

调料:橄榄油、辣椒、醋、盐

 

 

关于陕西“油泼面”,民间流传着很多种制做方法,有先泼辣子的、也有后泼的、带点儿汤的、不带汤的等等。只要是爱吃面的人,就没人能抵挡住它的诱惑,老没吃了心里就痒痒,一回能吃好几碗〔当然是饭量大的〕。

 

我们的生活水平是很高很高啦〔当然是和我们以前比〕。可是天天忙着减肥瘦身的人也是越来越多了,以前是营养不良加贫血,现在都是营养过盛和高血脂,所以健康饮食是越来越重要了,。

 

别看小小的一碗油泼面,想要做的好吃又健康还是有很多小窍门的。比如:泼好的辣椒里放些凉水搅和搅和;泼辣子和泼面的油要用橄榄油,这样吃多了也不担心会长胖;焯过的蔬菜用冷水过一下等等。

 

 

第一步:和面

 

1、准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐。

 

2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快。

 

3、将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右。

 

4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮。

 

5、往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀。

 

6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平。

 

7、用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右

 

 

第二步:备菜

 

1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净,香葱和大蒜切成末。

 

2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小白菜倒入沸水中焯熟。

 

3、将焯好的小白菜捞起,在冷水中过一下。

 

4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟。

 

5、将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下。

 

6、将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。

 

7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀。

第三步:煮面

 

1、把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切。

 

2、用手将面压平。

 

3、将面拉长甩匀。

 

4、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出。

 

 

第四步:泼面

 

1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。

 

2、撒入少许盐,倒入约5-10毫升醋。

 

3、用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中,准备开吃啦。

 

 

 

 

 

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